El evento cuenta con el apoyo de la Municipalidad y tendrá lugar los días 29 y 30 de agosto en el Salón Metropolitano. Habrá 50 empresas especializadas del sector y 18 profesionales de la salud.
Fenoglio conoce ese proceso de primera mano. Hace once años recibió su propio diagnóstico, aunque contó que su historia había empezado mucho antes, sin los síntomas gastrointestinales que suelen asociarse a la enfermedad. «Mi cuerpo llevaba años manifestándose de otras maneras», relató. El cuadro se agravó hasta que, en apenas un mes, bajó once kilos y atravesó más de dos meses de estudios (incluida una derivación a un oncólogo para descartar enfermedades más graves) antes de que un análisis de sangre y una endoscopía confirmaran que se trataba de celiaquía.
«Puede sonar extraño agradecer un diagnóstico, pero después de meses buscando enfermedades potencialmente terminales, saber finalmente qué tenía y que existía un tratamiento fue un enorme alivio», señaló. Con el tiempo, encontró en esa experiencia un propósito: «La celiaquía es una condición que tengo, pero no es lo que me define. Esa pregunta (esta es mi realidad, ¿qué puedo hacer con ella?) es también una de las raíces de Sin Gluten Conecta».
Compromiso durante todo el año
«Nuestro compromiso va más allá de un evento anual. Trabajamos cada día para derribar las barreras económicas y geográficas que enfrenta la comunidad celíaca en Argentina, asegurando que el acceso a alimentos seguros sea un derecho y no un privilegio», agregó Sofía Bruno, consultora en Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria y organizadora y cofundadora del evento.
En la actividad también estarán presentes representantes de la Asociación de Celíacos del Uruguay (Aciur) y de la Fundación Convivir de Chile, en el marco de un mayor intercambio regional. La agenda incluye cocina en vivo, actividades para niñas y niños, degustaciones y la primera edición de la Copa Sin Gluten Conecta, por la que el público elegirá los mejores stands.
En total, la agenda reúne más de 30 charlas y talleres pensados para todas las edades y etapas del diagnóstico: consultorios abiertos sobre la enfermedad, talleres de elaboración y certificación de alimentos, el impacto emocional del diagnóstico, la celiaquía en la infancia y en la maternidad, manifestaciones orales y digestivas, probióticos y salud intestinal, y experiencias de viaje sin gluten por distintas provincias argentinas.
Entre los logros de la iniciativa se destaca la creación del primer grupo exportador argentino de alimentos libres de gluten y la organización de la Primera Caminata por la Detección Temprana de la Enfermedad Celíaca en mayo de 2026.
Más información de la Expo en www.singlutenconecta.com.ar.
